Velkommen til røgning.dk
spændende links til omverden
|
|
||
Røgning er den ældste kendte konserveringsform der findes Alle kulturer har brugt Røgning til at få kød til at holde længere, da man fik salt til at hjælpe med konserveringen blev røgning alene mindre brugt men aldrig glemt. Så en røgning består i dag af denne proces: Saltning, Røgning, Udtørring Disse 3 faktorer giver Holdbarhed, Sikkerhed(Næsten nul bakterier) ogGOD SMAG!! |
|
Der findes 2 Røgemetoder, kold og varmrøgning Koldrøgning er den besværlige metode hvor der stadig er en vis risiko for fejl, fejl som er alt fra dårlig smag til virkelig farlig sygdom, som feks botulisme der kan være dødelig. Koldrøgning er dog også den fornemmeste form for røgning, den der giver de bedste reultater, den ypperste smagsoplevelse, bare tænk på Skinker, Bacon, gode pølser mm køb, lån, stjæl gode bøger om emnet, respekter alle regler om rengøring og hygiejne, og forsøg dig så frem med de nemme og bedste opskrifter først Varmrøgning er den nemmeste form for Røgning, den praktiserer vi allerede i en let form, det heder: Kuglegrill eller gasgrill med låg |
|
|
||
|
RØGESMULD Hos Nordisk-Handelshus kan du købe flere Røge smulds typer, vi har et udvalg af røgesmuld i 2 liters poser, her har vi normalt altid Fin Bøg, Fin Rødel, Mellem Rødel, meget grov Bøg, Finhakket Enebør og så kan der være lidt mere eksklusive frugt træs typer Som regel har vi også hele sække med Fin Bøg og Fin Rød El, disse er kun til afhentning i butikken, kontakt os via denne mail inden du kører butiik@nordisk-handelshus.dk således du ikke kører forgæves, sække er til dagspris |
Røgeovne Vi kører med et mindre udvalg af røgeovne og røgekasser til fritidsbrug, Alle kender den gode gamle Røgeovn: Kasper Røghat, den med de 2 brændere og mulighed for at røge i 2 etager hvis det er tynde filetter Vi har standard modellen, den med de 2 brændere og vi har(normalt) XL udgaven med 3 brændere, den ekstra længde gør det muligt at have flere fisk i af gangen, eller, at lave ekstra store hele Laksesider uden at dele den op i mindre stykker. Vi anbefaler trygt standard udgaven, den med 2 brændere, den er gennemprøvet, den fungerer godt, den er nem at komme igang med og at gøre sine erfaringer med. Røgning er ikke en eksakt sport, det er learning by doing, dvs at der er så mange ubekendte at man skal øve sig nogle gange hvis man skal blive en god røgemester
Billedet her er af den ekstra lange, XL Røgeovn, men i princippet er de ens, og fungerer ens uanset længde |
Smokepins Smokepins må vi ikke glemme! De små geniale røgpinde fra Smokepins der gør det muligt at koldrøge store dele af året da de ikke hæver temperaturen i din proffe røgeovn, eller i din interimistiske røgekasse lavet af pap eller platicpose, ja du læste rigtigt!, du behøver ikke en rigtig røgeovn for at røge med Smokepins. Du behøver en form for stativ, kasse, der skal opfylde visse betingelser, der skal være en tværpind i toppen du kan hænge fisk eller kød fra, nogle få huller til røgcirkulation, evt en lille dør hvor du kan sætte en Smokepin ind i kasseen og sætte en y ind når den gamle går ud, læs meget mere om dette under Smokepins TIP; Brug en papkasse med ca målekene 40 x 40 x 70 cm i højden, den kan du stikke en pind igennem tæt under toppen, du kan let lave en lille dør mm med en hobbykniv For at koldrøge må den samlede temperatur inde i kassen ikke overstige 23 grader, tommelfingeren siger: Smokepins rejser temperaturen ca 6-7 grader, dvs at højeste tilladte udendørs tempratur ikke må overstige 15-16 grader, her tager den kreative Røger natten til hjælp, bruger isklodser mm for at få temperaturen ned, natten er som regel nok der falder temperaturen en del.
Klik på bioledet forat se vores udvalg af Smokepins
|
